【阿斯巴甜】常見代糖被列為可能致癌物 一文睇清阿斯巴甜用途及致癌性

世界衛生組織近日宣布將「阿斯巴甜」列入 2B 級可能致癌物。這種代糖具備甜度高及卡路里低的特性，所以在食品製作過程中經常被廣泛使用。到底阿斯巴甜的致癌劑量是甚麼？有甚麼人應避免攝取？今次為你介紹阿斯巴甜及其他代糖的用途及潛在風險。

甚麼是代糖？

代糖（Artificial sweetner）是作為糖的替代品，常被用來添加於不同的食品之內。因為代糖含有低熱量及低卡路里的特性，所以經常被用來取代熱量較高的葡萄糖（Glucose）及蔗糖（Sucrose）。以阿斯巴甜為例，它的甜度比蔗糖高出 200 倍，只需加入少量已能為食品提供足夠甜味。

代糖大致可以分成兩種：

糖醇類代糖：這些代糖一般天然存在於食物之內，例如木糖醇、山梨糖醇。這類的代糖有低熱量的特性，而且會讓我們口腔產生清涼感，通常用作無糖香口膠或口含錠的甜味劑

人工甜味劑：如阿斯巴甜、蔗糖素、紐甜等。這類人工甜味劑甜度比蔗糖高出甚多。以蔗糖素為例，它的甜度為蔗煻的 600 倍。換句話說，只需加入 1/600 份量的蔗糖素，便能產生與蔗糖相同的甜度。人工甜味劑通常不含熱量（例如糖精），不會令血糖上升，所以特別適合糖尿病患者食用

阿斯巴甜

阿斯巴甜由兩種氨基酸化合而成（天門冬氨酸和苯丙氨酸），經過強酸（例如胃酸）分解後會分解成氨基酸，然後被人體吸收，不會殘留在體內或積聚成脂肪。1 克的阿斯巴甜約含 4 卡路里熱量。

用途

低糖或無糖飲料、香口膠、維他命補充品或鈣片等食品，都會經常使用阿斯巴甜。

2B 級可能致癌物

近日世界衛生組織將阿斯巴甜列為 2B 級可能致癌物。 但這並不代表我們

需要立即停止攝取阿斯巴甜。以阿斯巴甜為例，70kg 重的成年人每天需要攝取超過 45mg 的阿斯巴甜才會超過每日建議攝取量，相當於每天喝掉 25 罐無糖可樂才會超標。如果只是間中食用含阿斯巴甜的食品或飲料，則無須過度驚慌。

致癌物分級

國際癌症研究組織分為四級，位於 2B 級的阿斯巴甜尚未有充足的文獻證實，在動物實驗上的證據仍不充份，仍處於相對安全的水平：

代糖缺點

長期攝取或反令體重上升

代糖雖然大多為零熱量，只需少量的甜味劑就能暫時滿足嘗甜的慾望。但我們平時攝取糖份後，大腦中樞神經會感到滿足，但人工代糖卻不能「欺騙」大腦，導致不停想要進食更多東西，間接增加熱量攝取，所以即使代糖本身不會使人增加熱量，亦有機會改變人們的飲食習慣，更加想吃糖便會增加患上相關疾病的風險例如糖尿病或心血管疾病。

代糖大多數不會造成血糖上升，因而適合糖尿病病人服用。平常吃糖後，血糖和胰島素都會上升，跟據糖尿病關懷基金會的資訊，胰島素高的時候，會阻礙脂肪的燃燒。但服用代糖後，儘管不會造成血糖上升，胰島素上升仍會上升，並阻礙到脂肪燃燒，在飲食習慣的相互影響下，反而會令體重增加。

雖然間中攝取代糖的確比較健康，但它無法像糖份一樣滿足人體，腦部仍會發出「想吃糖份」的訊息，只攝取代糖會令我們更加希望吃甜食。所以日常生活中，我們亦保持均衡飲食，攝取適量糖份，使大腦及身體其他器官能正常運作。