【農曆新年2022】賀年食品卡路里一覽｜如何食得更健康？

新年一家人團聚，少不了分享美食。不少賀年食品體積小小，卡路里（熱量）卻是意想不到地高，不知不覺間便會吃得太多而卡路里超標！立刻看看幾款熱門賀年食品的卡路里，還有我們的小貼士，看看如何避開這些熱量炸彈。

高卡路里賀年食品

年糕

年糕主要以糯米粉、粘米粉和紅糖製成，碳水化合物和糖份已經非常「可觀」，每件約 85 克的年糕已含 130 卡路里。有些年糕更用上椰油或椰汁，令每件年糕的熱量飆升至 204 卡路里！

蘿蔔糕

蘿蔔本身十分健康，蘿蔔糕卻不然。蘿蔔糕的製作過程中除了加入粘米粉之外，還會混合高熱量的臘腸和臘肉，因此每100克 (約 2 件) 的蘿蔔糕含有約 130 卡路里，再沾上辣椒醬、甜醬和豉油等醬汁，更是「三高」︰高卡、高脂和高鈉。

堅果

瓜子、花生、開心果和核桃等都是節慶時常吃的堅果。雖然以單顆來算熱量不高，但經過加工調味後，無論是鈉含量還是熱量都增加不少。

芋蝦

芋蝦以芋頭製作，香脆的口感讓人忍不住一口接一口。但這種美味零食每件的卡路里卻高達145 kcal，吃兩件已相當於約1碗白飯，實在是「超邪惡」。

酥皮糕點

蛋黃酥和紅豆酥等是近年大熱的應節食品，精緻小巧，卻暗藏高卡路里陷阱，一顆已可高達 300 kcal！這些酥皮糕點外層已經使用大量酥油，加上蛋黃或紅豆蓉等高熱量內餡，絕對是熱量炸彈。

如何避免攝取過多卡路里？

烹飪方法

同一種食物以不同烹飪方法處理，熱量也相差很遠。以年糕為例，不少人喜歡裹上蛋漿再油炸，熱量便大幅增加，要知道一勺（13.5克）花生油已經高達 120 kcal，還未把蛋漿的熱量計算在內呢。最理想的做法是以蒸煮代替煎炸，減低熱量之餘亦可減少攝取油脂。

控制份量

偶爾，我們難兔會嘴饞想吃零食。做不到完全戒口，則可從控制進食的份量入手。與其大口大口進食，不如有意識地細味食物，在咀嚼時專注於嗅覺、味覺和質感等感官，令自己更易感到飽足。此外，如果一邊聊天一邊進食，更要留意有沒有因為分心而無意中吃下更多啊！

眼不見為淨

食物越是唾手可得，就越難抗拒。因此，把全盒和零食移到不當眼處，例如較難觸及的櫃裏，而非放在茶几或餐桌上，以避免受誘惑而不斷進食。既然今年因疫情關係親友間減少拜訪，不妨考慮別擺放全盒，進一步減少受零食誘惑的機會。

常見湯圓熱量（卡路里）表

另外，Cado 早前也為大家推介了不少美味的湯圓品牌。不過，湯圓雖然美味，但也不要貪多，因為湯圓是高脂高卡的食物！一起來看看市面上一些湯圓的熱量表，讓你吃得更健康吧！

湯圓竟是熱量炸彈？

湯圓小小一顆，吃下去並不油膩，一不覺便吃下一整碗，但其實四粒湯圓的熱量可高達280大卡，比一碗200克的白飯（約253卡）更高！首先，湯圓的流心效果需要加入大量豬油、起酥油，飽和脂肪含量高。其次，湯圓的餡料如芝麻、花生等本身並無甜味，需要添加大量糖份。此外，不少人在烹飪湯圓時會配搭甜湯底如薑汁紅糖，桂花酒釀等。

市售湯圓熱量表（每顆）

（資訊來源：市面上湯圓包裝）

如何吃得更健康？——湯圓篇

選擇低卡口味

我們可選擇較低卡的口味如紫薯和抹茶，因為食材本身黏稠，可以減少固體油的添加。此外，紫薯本身有天然甜味，額外加入的糖分也較少。當然，最好就是和家人一起分享，食得開心也能分享高熱量的「重擔」！

DIY輕怡湯圓

在新年假期和家人一起DIY湯圓既可以減少熱量攝取，還可以增進感情！自製的話便可以選擇更健康的食譜，例如減少油分和改用赤蘚糖醇等天然甜味劑。以下是一份簡易食譜：

材料

皮：糯米粉 50克、滾水 30毫升、常溫水 10毫升

餡料：芝麻粉 20克、植物油 5毫升、常溫水 10毫升、糖 3克

步驟

1.用細火炒香芝麻粉（約2分鐘）；加入糖、常溫水、植物油混和，分8份搓圓，放雪櫃冰格備用

2.糯米粉與滾水混合成塊狀，分2次加常溫水搓至不黏手，蓋上毛巾備用

3.薑去皮切片拍開，加水煮滾，再加入桂圓、片糖煮約10分鐘

4.將糯米粉糰分8份，包入餡料封口

5.將湯圓放入（3）中煮至浮起，再加入200毫升常溫水，煮滾後即成

營養師貼士

• 餡料雪至結冰，更易包出湯圓
• 搓皮時先用熱水搓粉，再加入常溫水，表皮不易破裂
• 可用桂圓或其他天然甜度較高的食材如紅棗煮湯，減少用糖

參考資料

15款賀年食品卡路里排行榜！ 一件年糕＝1碗半飯 | 健康 | Sundaykiss 香港親子育兒資訊共享平台

避免年後肥胖！營養師公開賀年食品熱量排行榜：避免3大新年致肥陷阱 | Cosmopolitan HK

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